【緊急入荷・釣物 極上品】
今や幻の高級魚となった「のどぐろ」。標準和名：「赤睦（アカムツ）」。
主な産地は山陰?北陸の日本海側ですが、長崎県でも量は少ないながらも質のいいのどぐろが水揚げされています。
テニスプレーヤー錦織圭選手の好物としてメディア等で大きく報道され、ここ数年爆発的な人気がでて市場価格は大幅に上昇しています。
中でも釣物の評価は極めて高く、まさに幻の高級魚となっています。
のどぐろの旨さは、適度に繊維質でありながら滑らかな質感の身であり、『白身のトロ』と評され重宝されています。
当店の「のどぐろ開きは」贅沢にも"釣物素材"を使用し干物に加工しているため、少々お高いですがその分素材は非常に良いです。
超高級魚であり仕入れが困難の為、数量限定での販売となります。
※釣物・・・網で大量に漁獲する「巻き網」漁法と異なり、漁師さんが釣針で釣り上げるため鮮度が落ちにくく市場価値も大幅に高くなる。主に鮮魚（お造りなど）素材として取り扱われる。
