原料について

当社の商品となる原料は約７：３で国内産：海外産（ノルウェー、オランダ等）を使用しています。人気商品でもあるノルウェー産のサバは、国内産のものと比べ非常に脂が乗っている為、流水ではうまく解凍できません。そのため当社では独自の「遠赤外線解凍機」を使用しており、流氷解凍に比べ味や食感、見た目で大きく優れます。

加工

津田水産の工場では、常時40名以上のスタッフがカット、調味料配合、選別、箱詰めなど担当部署ごとに熟練の技でテンポ良く加工しています。

機械と手作業で分けて行われた切り身は、独自に調合した調味料で味付けします。

一風干し

「一風干し」とは東浜地区に伝わる伝統的な一夜干し製法の名称で、当社ではこの伝統製法の工程に「遠赤外線乾燥機」を導入することで、さらに美味しく仕上げることに成功しました。遠赤外線には魚の内部の余分な水分だけを飛ばす効果があるため「乾燥しすぎず、うま味がギューッと凝縮された柔らかな干物」が絶妙な状態で仕上がります。また遠赤外線で乾燥させた干物は骨離れが良く食べやすく、柔らかくてふわっと焼き上がるのも特徴です。