長崎を代表するお魚のひとつ。
胸ビレは海面上を数百メートル飛ぶために大きく発達しています。
秋口になると日本海側から平戸瀬戸に向かってやってくる光景は長崎の秋の風物詩。
頭を取りほんのりと甘めの味付で焼き上げており、おつまみとしてそのままお召し上がりいただけます。 食べだしたら止まらなくなる一品。
※近年漁獲量が減少傾向にある魚種で、さらに全国的な「あご出汁（だし）」の需要が大幅に高まっており、市場での取引価格がピーク前の数倍にも上っています。このためあご関連の商品はいずれも高騰し大変高価な商品となっております。ご了承ください。
